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Pour les curieux, les aventureux ou les trippeux, la cheffe Kate Growney partage ses recettes de bonheur sur glace

Kate Growney
DANIKA ZANDBOER

Il existe plusieurs façons de se faire un mocktail (cocktail sans alcool) au CBD/THC. La première consiste à créer votre propre infusion de sirop simple. J’ai trouvé une excellente recette de sirop simple au citron infusé au cannabis sur cannabisnow.com. Comme pour la fabrication d’un beurre de cannabis, il faut compter plusieurs heures de travail (environ trois heures), mais en bout de ligne, vous aurez une base que vous pourrez utiliser encore et encore.

Pour les mixologues de dernière minute qui souhaitent préparer un cocktail frais pour un 5 à 7 du vendredi soir, on peut ajouter quelques gouttes de sa propre teinture aux différentes boissons. Cela permettra également aux invités de contrôler la quantité de CBD ou de THC qu’ils consomment. De plus, si vos amis ne veulent pas boire d’alcool, ils pourront profiter d’une boisson rafraîchissante sans alcool.

Si vous ne possédez pas d’outils de mixologie en cuivre ou que vous ne savez pas ce qu’est un sirop simple, mais que vous voulez essayer un drink sans alcool, essayez les nouveaux bitters au CBD. J’ai un faible pour les bitters Mountain Elixir ou Cordial Organics Celebrate. Ajoutez des bitters à de l’eau pétillante, puis quelques herbes fraîches comme du basilic, de la menthe ou du thym, et un peu d’agrumes – et voilà, un LaCroix artisanal, ça change tout !

L’accord d’un mocktail est semblable à l’accord des vins. En tant que cuisinier de formation classique, j’ai passé beaucoup de temps à essayer de trouver la formule la plus simple possible. On cherche à créer un mélange qui ne dénaturera pas les arômes de votre nourriture, mais qui les complètera. D’ailleurs, je vais vous confier un secret : les contraires peuvent s’attirer. C’est pourquoi le Coca-Cola a si bon goût avec la nourriture chinoise épicée, par exemple. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de mocktails qui s’accordent avec vos plats de tous les jours.

MOCKTAIL DE LIMONADE AU PERSIL FRAIS

[POUR POISSON]

Ingrédients :
. 1 tasse de sucre
. 1 tasse d’eau (pour le sirop simple)
. 1 tasse de jus de citron frais (3 à 4 citrons)
. 2 à 3 tasses d’eau pour diluer
. 3 bottes de persil plat frais (pour le jus)

Préparation :

Mélangez 1 tasse d’eau et 1 tasse de sucre dans une casserole et faire mijoter. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis laissez refroidir. Extrayez le jus de 3-4 citrons pour obtenir 1 tasse de jus de citron frais. Extrayez le jus de 3 bottes de persil plat.

Melanger le sirop simple et le jus de citron, puis diluez avec 2 à 3 tasses d’eau. Server la limonade sur glace, pressez le jus de persil sur la limonade, puis servez.

PAMPLEMOUSSE PÉTILLANT ET THYM

[POUR POULET]

Ingrédients

. 1 pamplemousse

. 1 botte de thym

. De l’eau pétillante au goût

Préparation :

Pelerzle zeste du pamplemousse en lamelles (évitez le blanc de l’agrume, ça le rend amer). Extrayez le jus du pamplemousse et mettez-le de côté. Remplissez le verre de glace et d’eau pétillante. Ajoutez le jus du pamplemousse (environ trois verres à shooter) au goût.

Tordez un morceau de pamplemousse et ajoutez-le à la boisson. Ajoutez 4-5 tiges de thym et utilisez-les pour remuer afin de faire ressortir les arômes, puis servir.

CERISE AIGRES ET LAVANDE

[POUR VIANDE ROUGE]

Ingrédients :

. 3 cuillères de cerises aigres entières (si vous n’avez pas de cerises aigres, vous pouvez utiliser du jus de canneberges, qui a un goût amer en raison des tanins)

. Bitters de lavande

. Tige de lavande fraîche

. Eau pétillante

Préparation :

Prenez 2 à 3 cuillères à soupe de cerises aigres confites (vous pouvez aussi ajouter un peu de jus), écrasez-les et mélangez-les au fond d’un verre à pied. Ajoutez quelques gouttes de bitters de lavande.

Ajoutez de la glace, de l’eau pétillante et remuez bien. Ajoutez la tige de lavande pour décorer le tout.

Désolé, mais vous êtes trop jeune pour savoir si Jonathan Adler conçoit des objets osés tout en vivant sainement.

Nous, on ne bouge pas d’ici. On vous attendra.

Sous cet éclairage, il est difficile de distinguer votre âge. Petite question pour vous flatter : quel âge avez-vous?

Avez-vous atteint l’âge de la majorité dans votre province?